اكلات يمنية

اسم الطبخه :- المطيط





اسم الطبخه :- المطيط

المكوّنات للوصفة

كوب لبن ( **ادي ) كل مازادت كمية اللبن كلما كانت احسن
كوب ماء
ملعقتين طحين الشعير ( وانا استبدله بالدقيق لعدم وجود الشعير في الصين )
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره سعتر
ثوم مفروم
ذرة بسباس

إرشادات الطهو

نضع البن والماء في قدر ونسكب الطحين بالتدريج ونخلطه حتى يتجانس مع بعض


تم نضع القدر على النار ونضيف الملح والسعتر والثوم والبسباس

ونجعله على نار عاليه الى ان يبداء في الغليان ثم نهدئ النار عليه ونجعله يغلي لمدة خمس دقائق او اقل
ثم يقدم بالهناء والشفاء


اسم الطبخه :- الزحاوق








المكوّنات للوصفة

طماطم
ثوم
فلفل حار
ملح وشويه كمون

إرشادات الطهو

نضع الكل بالخلاط ونخلطهم مع بعض ... وتؤكل بارده ممكن يؤكل مع الرز او مع الخبز او مع اي شي



اسم الطبخه :- الخبز الطاوة وبالحضرمي براوطــة



المكوّنات للوصفة

دقيق أبيض و دقيق بر أحمر وماء وملح فقط

إرشادات الطهو

تعجني الدقيق ابيض مع قليل دقيق بر أحمر مع الملح والماء طبعآ لآغير .

* الى أن تصير معك عجينة متماسكة لينية نوعآ ما

* وثم قطعي العجينة الى قطع بحجم حبة التفاح أو اقل على حسب رغبة .

* وخليه نصف ساعة ..

ثم أفتحي القرص على شكل دوائر ورشي فيه سمن سائل أو زيت ولفي القرص

من الأربعةالجهات ويكون بعد ذلك على شكل مربع .

* وهكذا حتى تنتهى من العجين كله .. سخني المقلاة أو الطاوة الى أن تسخن .

* أبدئي بفتح أول قرص وعند فتحه يكون مربع ثم انقليه الى الطاوة أو المقلاه مع رش أطرافة بالزيت

أو السمن وتقلبيه كل حين ..

وعندما تشعري بانه نضج طلعيه من المقلاة الى صحن عريض قليلآ وابدائ بت**ير القرص باليدين وهو سخن أو يفضل

مثل ماهو على حسب الذوق

* ورشي علية السمن ووضعه في صحن التقديـــــــم

مع تغطيته بمنشفــة نظيفة وهكذا حتى تنتهـــي من الأقراص كلها .